Sau khoảng thời gian 7 năm, hiệu bánh Sunnyhills vẫn tiếp tục thể hiện sự kiên trì và lòng nhiệt thành như lý tưởng ban đầu, thận trọng cho ra mắt kiểu “Bánh xốp ga-tô mật ong”, là loại sản phẩm thứ hai đã gắn bó thiết tha mặn nồng với mảnh đất Đài Loan, sau ý tưởng táo bạo sử dụng quả dứa (thơm) bản xứ để làm nhân cho bánh dứa nướng, lại một lần nữa làm xoay chuyển trí tưởng tượng của mọi người về chiếc bánh xốp ga-tô mật ong.
Dọc theo xa lộ 139 ở Nantou, hiệu bánh Sunnyhills đã vươn xa từ mỗi bước chân đi, lưu mỗi dấu ấn, rời xa quê hương Nantou – miền đất khởi nghiệp của cửa hiệu, lần lượt tới mở các cửa hàng kinh doanh tại thành phố Taipei (Đài Bắc), Kaohsiung (Cao Hùng) và sân bay Taoyuan (Đào Viên), tiếp tục hướng đến tầm quốc tế, bắt đầu thành lập các cơ sở kinh doanh tại Singapore, Thượng Hải, Nhật Bản, Hồng Kông. Khối lượng sản phẩm tiêu thụ ở những khu vực này ngày càng tăng cao, cụ thể vào năm 2015, tổng số lượng bánh dứa nướng được bán ra thị trường là 22 triệu cái bánh, có tổng doanh thu đạt gần 1 tỷ Đài tệ.
Với kết quả kinh doanh và quy mô của Sunnyhills, đối với bốn thành viên sáng lập ban đầu (anh em Michael Sheu và Sheu Sheng-ming cùng với chú cháu Lan Shazhong và Lan Hong-ren) mà nói, có lẽ là “sự cố đầy tốt đẹp” nằm ngoài dự kiến, nhưng mọi việc không phải chỉ nhờ vào may mắn, để thương hiệu có chỗ đứng trong lòng khách hàng, tất nhiên phải có con đường vươn đến thành công.
JessicaYang (Dương Thanh Ân), Tổng Giám đốc Công ty Concento Marketing phụ trách dịch vụ tiếp thị cho Sunnyhills chỉ ra, hiệu bánh Sunnyhills luôn giữ vững lý tưởng ban đầu phải là sản phẩm thơm ngon, chân tình và có chất lượng, từ trước tới nay vẫn không thay đổi. “Nếu một khi thay đổi, sẽ làm mất đi lý tưởng ban đầu,” ông Michael Sheu cho biết, ngoài việc duy trì chất lượng sản phẩm, thì ngoài ra còn phải tiến bước cùng thời đại, “Không có bất kỳ thương hiệu nào có thể ngủ yên không cần lo lắng gì hết, nếu không tiến bước cùng thời đại, thì sẽ bị lãng quên dần trên thị trường hoặc bị đào thải.”
Bánh xốp ga-tô mật ong kiểu rỗ tổ ong
Vào mùa hè rực rỡ năm 2016, Sunnyhills trân trọng giới thiệu đến khách hàng chiếc bánh xốp ga-tô mật ong đã được nghiên cứu sáng chế trong hai năm. Sau khi ra mắt sản phẩm được một tháng, đã nhận được những phản hồi tích cực của thị trường. Tuy nhiên, do hạn chế bởi trang thiết bị và nhân lực, hiện nay mỗi ngày chỉ có khả năng sản xuất ra 600 chiếc bánh, “Bây giờ chúng tôi phải bắt đầu suy nghĩ làm thế nào để tăng năng suất làm bánh.” – đó là sự kỳ vọng của ông Michael Sheu.
Vì sao lại là chiếc bánh ga-tô mật ong? Trong ký ức của những người Đài Loan thời 5x và 6x, họ đã rất lấy làm quen thuộc với hương vị của những chiếc bánh ngọt và bánh pudding, nhưng tại sao phải nghiên cứu và phát triển sản phẩm tới hơn hai năm?
Ông Michael Sheu chỉ ra rằng, thực ra gần hai năm nay ông đã khai thác ra nhiều loại sản phẩm, tuy vậy có những loại không xứng tầm với thương hiệu, trong đó có loại sản phẩm tìm không ra ý nghĩa nối kết với miền đất Đài Loan, cũng có loại bánh thì do khó nắm vững được nguyên liệu và quy trình sản xuất của nó, cuối cùng đành trở về nền tảng ban đầu, làm những gì mà chú Lan Shazhong thành thạo nhất, tức là chiếc bánh ga-tô mật ong mà khi đó vốn đã muốn làm rồi.
Những món bánh truyền thống thường hay để lại ấn tượng sâu sắc cho mọi người, muốn tạo nên sự độc đáo thì phải vắt óc suy nghĩ. Trong quá trình nghiên cứu ông Michael Sheu đã liên tục được doanh nghiệp hợp tác đặt câu hỏi: “Rốt cuộc có nên đem ra bán hay không?”, kể cả Giám đốc nghiên cứu và phát triển Lan Shazhong, một trong những thành viên sáng lập Sunnyhills, người có kinh nghiệm 50 năm trong nghề nướng bánh cũng không nén được mà hỏi ông: “Vì sao không cho ra mắt sản phẩm?” “Ta hãy cố gắng đứng vững!” Michael Sheu cho biết, nếu chưa chuẩn bị đầy đủ, tuyệt đối không thể tung sản phẩm ra thị trường một cách quá dễ dàng.
“Trước khi giới thiệu sản phẩm mới, có người hỏi tôi có lòng tin với sản phẩm hay không, tôi thực sự không biết được,” ông Michael Sheu điềm đạm cho biết, hương vị và cảm giác ngon miệng là những cảm nhận chủ quan, thật khó lòng chu toàn, “Chúng tôi đã thực hiện bằng mọi nỗ lực và sự tận tâm đáng có, cuối cùng có được thị trường tiếp nhận hay không, dù thế nào đi nữa, tôi phó mặc tất cả!”
Trải qua hai năm chuẩn bị và trù tính, kiểu dáng và hương vị của bánh xốp ga-tô mật ong đều có những điểm khác biệt so với chiếc bánh ga-tô mật ong được bán trên thị trường. Bánh ga-tô có hình dáng như tổ ong được cắt theo dạng bất quy tắc, ngoài sự gắn bó mật thiết với mật ong là một trong những nguyên liệu để làm bánh, thì lấy bánh ra ăn cũng rất tiện lợi. Về khía cạnh hương vị, sản phẩm bánh của Sunnyhills không đi theo xu hướng “vừa ngọt lại mịn mềm” như những chiếc bánh ga-tô mật ong được bán trên thị trường, ông Michael Sheu cho rằng, quá mịn mềm là sự kém cỏi, tạo cho người thưởng thức có cảm giác như một loại thực phẩm, mà không phải là thức ăn.
Sunnyhills lựa chọn nguyên liệu làm bánh kỹ càng
Ở phía sau những gì không thấy được, nhưng trong mỗi một miếng bánh ga-tô nho nhỏ, còn ẩn chứa tinh thần kiên trì của nhiều người trong nghề.
Lựa chọn nguyên liệu làm bánh một cách kỹ càng là bước đi đầu tiên của Sunnyhills trong khâu quản lý và kiểm soát chất lượng sản phẩm. Ngoài việc tuân theo thông lệ làm bánh dứa nướng, sử dụng loại bột mì được phân cấp rõ ràng của Nhật, những nguyên liệu khác của bánh xốp ga-tô mật ong đều là loại nguyên liệu bảo đảm an toàn được sản xuất tại bản địa như: mật ong hoa nhãn 100% chính hãng, trứng gà tươi “SunnyEggs” của nông trại Long Chung Farm ở Changhua (huyện Chương Hóa), đường mía được chế biến từ sản phẩm mía trắng ở Yujing Tainan (khu vực Ngọc Tỉnh - Đài Nam) cùng với tương sốt mận được làm từ quả mận xanh ở làng Xiaolin Kaohsiung (làng Tiểu Lâm – Cao Hùng).....
Trong đó đặc biệt là sản phẩm đường và sốt mận là hai loại nguyên liệu phải tốn công phu nhất và rất khó mà có được.
Nhằm lấy được loại đường mía nguyên chất để sử dụng, Sunnyhills cùng với nhà nông trồng mía trắng ở khu Yujing Tainan thỏa thuận sản xuất theo hợp đồng, rồi hợp tác với công ty công nghệ sinh học, chiết xuất đường mía bằng phương pháp lọc màng.
Ông Michael Sheu cho biết, trong quá trình chiết xuất đường mía hoàn toàn không áp dụng bất cứ một quy trình sản xuất tiêu cực nào như bằng độ nóng cao, acid-base v.v..., cũng không cần trải qua quá trình sản xuất hóa học để làm bạc màu, làm sạch. Đường mía được làm ra vừa tinh khiết và có hương vị thanh ngọt thấm từ đầu lưỡi đến tận lòng người.
Còn món tương sốt mận đã được cất vào hầm 10 năm, cho ra hương vị dịu êm đậm đà, nhằm tạo cho mỗi một miếng nhỏ bánh ga-tô đều có thể ngấm được hương vị của sốt mận, nên đặc biệt sử dụng chiếc ống nhỏ rót nước sốt vào bên trong bánh. Bằng cách này, sẽ làm cho chiếc bánh xốp ga-tô mật ong mới ra đời, chỉ một thoáng thôi là dạt dào hương vị nồng nàn của một thập niên.
Ngoài ra, với một sáng tạo mới trong ngành làm bánh ngọt và bánh pudding, đó là sử dụng “dao cắt bằng tia nước” để cắt bánh. Gọi là dao cắt bằng tia nước, là bằng cách sử dụng một tia nước nhỏ hơn sợi tóc có áp suất cao để cắt vật liệu, vừa giải quyết được vấn đề nan giải của bộ phận thiết kế rỗ tổ ong đặc biệt trên chiếc bánh, và cũng giảm thiểu vấn đề khi cắt bánh không bị dính dao, gây ô nhiễm đến bánh.
Với tính cầu kỳ và chú trọng hoàn hảo như vậy, cũng chẳng trách được ông Michael Sheu dám nói một cách rất chí khí: “Muốn làm được chiếc bánh dứa nướng giống như Sunnyhills thì rất dễ, nhưng muốn làm ra được chiếc bánh giống y như bánh xốp ga-tô mật ong thì không dễ dàng chút nào.”
Nêu cao tinh thần thương hiệu gắn bó với mảnh đất quê hương
Trước khi chào hàng bánh xốp ga-tô mật ong, vào năm 2012 Sunnyhills chỉ ra mắt nước ép dứa, là sản phẩm phụ của bánh dứa nướng.
Ngoài ra còn có một sản phẩm khác “Bánh ga-tô thiên thần”, là loại sản phẩm “kiểu ẩn giấu”, chỉ cung cấp riêng cho cơ quan làm từ thiện tiêu thụ.
Bánh ga-tô thiên thần được làm bằng bột mì, lòng trắng trứng, nước ép dứa và lõi dứa, có hương vị thật thanh đạm, mặc dù mang nhãn hiệu Sunnyhills, nhưng tại các cửa hàng kinh doanh đều không tìm thấy được mặt hàng này.
Ông Michael Sheu giải thích rằng, lúc ông từ nhiệm chức vụ Chủ tịch Quỹ quan tâm Youth Care Foundation, ông đã hứa sẽ giúp đỡ quỹ này huy động nguồn tài chính, do đó Sunnyhills sản xuất bánh ga-tô để cung cấp cho tổ chức từ thiện tiêu thụ. “Không đưa mặt hàng vào hệ thống tiêu thụ của Sunnyhills, thì sức mạnh sẽ hơi yếu kém, gần đây cũng đang suy nghĩ, hoặc có thể đưa vào hệ thống tiêu thụ của thương hiệu, sau đó quyên góp lợi nhuận thu được cho tổ chức từ thiện.”
Hướng đến tương lai, ông Michael Sheu kỳ vọng mình cứ hai năm tới ba năm có thể giới thiệu với thị trường một kiểu sản phẩm mới. “Sản phẩm mới không chỉ là vấn đề kỹ thuật, điều khó khăn nhất là cần tìm cách định nghĩa nó, giúp cho sản phẩm vừa phù hợp với tinh thần thương hiệu, cũng có sự gắn bó với mảnh đất nơi đây, làm như vậy mới có được chỗ đứng vững chắc.” ông Michael Sheu đã nói một cách chân thành.
Vì vậy, Michael Sheu nhờ vào tác động của ngoại lực hỗ trợ thương hiệu Sunnyhills không ngừng tiến lên. Michael Sheu cho biết, mong rằng có thể thông qua cách học hỏi tay nghề và công thức từ các đầu bếp bánh ngọt nước ngoài nổi tiếng, trải qua sự nghiền ngẫm, phân tích, để sau đó cải tiến thành những yếu tố thuộc về Đài Loan, nghiên cứu và phát triển ra sản phẩm mà ta muốn. “Tay nghề và tài năng của người thợ làm bánh kỳ cựu trải qua hơn 10 năm không ngừng tôi luyện, rất có giá trị!”
Xây dựng thương hiệu nhưng không phải buôn bán
Trước kia ông Michael Sheu luôn lăn lộn làm việc trong ngành điện tử, mặc dù chưa có khái niệm về kinh doanh thương hiệu, nhưng ngay vào lúc bắt đầu lao mình vào nghề làm bánh đã có linh cảm sẽ thành công. “Tại Đài Loan ít có người vắt óc suy nghĩ để kinh doanh thương hiệu, do đó, chúng tôi chỉ cần kinh doanh tốt, thì rất dễ thu hút người tiêu dùng nhìn thấy thương hiệu.”
Ngày nay Michael Sheu đưa sự nghiệp làm ăn có lãi giao cho giám đốc chuyên nghiệp phụ trách xử lý, còn bản thân ông thì tập trung tinh thần và sức lực vào lĩnh vực kinh doanh thương hiệu doanh nghiệp nông thôn cho Sunnyhills. “Từ lĩnh vực này tìm được nhiều thú vui hơn!” - Michael Sheu cho biết, trong ngành điện tử quyền chủ đạo nằm trong tay của người khác, quy tắc của trò chơi cũng do người khác ấn định, đối với ông mà nói tự sáng lập thương hiệu sẽ tiến tới lý tưởng cao hơn, “Có thể phát triển thương hiệu lâu dài, truyền thụ từ đời này sang đời khác.”
Thời gian đầu dưới sự kiên trì của Cố vấn Xie Zhenshun (Tạ Chân Thuấn), “sự khác biệt” luôn là khái niệm và lý tưởng mà Sunnyhills theo đuổi. Do đó khi bắt đầu từ việc đặt tên, sản xuất, đóng gói bao bì cho tới tiếp thị sản phẩm, trong “Sunnyhills” không có một khâu nào đều làm theo lẽ thông thường.
Tự sản xuất tự tiêu thụ, không quảng cáo sản phẩm, không hợp tác với hãng du lịch, Sunnyhills tiết kiệm chi phí từ quảng cáo, dành phí trích phần trăm dùng vào việc mời khách. Tự sáng lập chiêu tiếp thị quảng bá tiếng tăm bằng cách “dâng trà mời khách”, tại các cửa hàng kinh doanh, đối với khách hàng đến thăm bất kể có mua hay không, mua được bao nhiêu sản phẩm, trước tiên đều mời khách một cốc trà ô long cùng một miếng bánh dứa nướng. Ông Michael Sheu, người rất chú trọng về chi tiết, ngay cả chiếc cốc sứ trắng dùng để mời trà cũng rất tỉ mỉ, ông cho mời nhà nghệ thuật làm đồ gốm Nhật Bản tạo nặn, chỉnh sửa và tráng men để làm ra từng chiếc cốc một.
“Khi kinh doanh thương hiệu rất cần tạo nên một phong cách mạnh mẽ”, ông Michael Sheu cho biết, muốn độc đáo thật không dễ dàng, cần tốn rất nhiều tâm tư để sáng tạo, bởi vì người tiêu dùng luôn trông chờ sự bất ngờ khác hẳn. “Nếu không có sự khác biệt, thì khi trò chuyện với người tiêu dùng cũng không biết phải nói năng như thế nào.” Michael Sheu cho hay: “Trên con đường xây dựng thương hiệu, phải tỉ mỉ từng li từng tí, nhưng để sụp đổ, thì chỉ cần trong chớp nhoáng, thế nên, đó là vì sao mà tôi phải làm hết sức cẩn thận dè chừng.”
Từ ánh nắng Sunnyhills tới ánh hào quang lấp lánh
Không muốn bon chen tranh giành trên hòn đảo ngọc, Sunnyhills ngay từ đầu đã xác định hướng đi tiến ra thế giới, những năm gần đây doanh thu từ các cơ sở kinh doanh ở hải ngoại đạt khoảng 20%, trong suy nghĩ của Michael Sheu cho rằng “vẫn còn phải nỗ lực hơn nữa”.
Ông cho hay, Sunnyhills lập cơ sở kinh doanh đầu tiên tại nước ngoài, là đặt tại khách sạn nổi tiếng Raffles Hotels, Singapore, nó như đứng trên vai của người khổng lồ, chắc chắn mang một tầm cao mới. Còn cửa hàng kinh doanh nằm trên đại lộ Omotesando boulevard, Tokyo, thì cho mời kiến trúc sư nổi tiếng Nhật Bản Kendo-Kuma thiết kế, để thể hiện tinh thần của Sunnyhills theo quan niệm của người Nhật, hội đủ phong cách và sự tinh tế. “Nhưng thực tế trong lòng thì cảm thấy nơm nớp” Michael Sheu cho biết, tới lập nghiệp ở nước ngoài càng tỏ ra mình còn thiếu nhiều thứ, đặc biệt so sánh với tinh thần làm việc chuyên nghiệp của người Nhật và những cửa hàng phát triển hàng trăm năm chứa đựng nền văn hóa sâu xa, tự cảm thấy mình có khoảng cách chênh lệch quá xa, “Còn có một chặng đường dài để học hỏi”, Michael Sheu nói một cách đầy cảm tính, đối với Sunnyhills không có bề dày lịch sử hàng trăm năm, chỉ có thể tìm cách nhân lên chiều sâu của nó.
Michael Sheu dự định tìm kiếm một sườn đồi xinh đẹp ở Khu công nghiệp Wanglai Nantou (huyện Nam Đầu), tập trung các công xưởng hiện đang nằm rải ở các nơi lại, để xây dựng một ngôi nhà thuộc về Sunnyhills.
“Có ai nói rằng công xưởng chắc chắn phải có dáng vẻ công xưởng, công xưởng cũng có thể trở nên thật xinh đẹp”, Michael Sheu muốn xoay chuyển ấn tượng của mọi người về nhà máy phục vụ nhu cầu vui chơi, du lịch, nên định hướng theo kiểu tham quan du lịch có chiều sâu. Ông cho rằng hiện nay các nhà máy phục vụ du lịch tại Đài Loan quá thiên về thương mại, thiếu sức lôi cuốn, “Tại ngôi nhà của Sunnyhills chắc chắn có cây cối, có hoa cỏ, rồi xây lên một vài chiếc bếp lò thô sơ, sấy long nhãn v.v..., đây là một hình ảnh tuyệt vời biết bao!” Michael Sheu cứ nói cho đến lúc, một mô hình về khu vườn tương lai đã hiện lên trong trí óc của ông.
Trong tâm trạng tận hưởng hương vị của một miếng bánh dứa nướng, thưởng thức một miếng bánh xốp ga-tô mật ong, hãy yên lặng chờ đợi thương hiệu doanh nghiệp nông thôn Đài Loan, từ ánh nắng “Sunnyhills” nhẹ nhàng sẽ sáng rực thành ánh hào quang lấp lánh.
@List.jpg?w=522&h=410&mode=crop&format=webp&quality=80)
@List.jpg?w=522&h=410&mode=crop&format=webp&quality=80)
