隨著產業技術邁向精緻化、專業化，加上時代審美與消費型態的演變，早年消費者偏好以大型水族箱飼養中、大型魚類的光景已經式微，如今，強調生態平衡、物種多樣性、水草造景設計的小型缸才正當道。

不同的魚種、草種，都有不同的專業知識。 哲園水族設計老闆張榮哲認為，店家應該發展各自的專業，才是健康的市場生態。

仿擬自然，設計加值

當我們走入位於南投草屯的「哲園水族設計」，從店招的「水族設計」而非傳統的「水族館」，便可依稀感受到產業變化的端倪。佔地約60坪的哲園，闊綽的空間陳設，絲毫沒有傳統水族館常見的侷促與雜亂，除了戶外坐擁一方庭院，走入室內，更一掃對水族館濕度高、通風不佳、魚味瀰漫的負面印象，雅座與造景魚缸、水族與周邊商品相互錯落，另還安排了廚房吧台，居家感油然而生。

「除了飼養魚、蝦以外，我對居家陳設也很有興趣。」老闆張榮哲如此開場，「我希望魚缸不只是魚缸，而是一件能融入居家空間的傢俱，可以藉此提昇客人的美感。」這段話，正是當前水族零售業的最佳註腳。從只提供商品買賣的「水族館」到強調居家美學「水族設計」，哲園並非唯一個案，這類新型態的水族館，從水族專業出發，卻以美學設計的方向邁進，在水族種類、硬體設備、造景佈置等不同層面，都有跳躍式的演繹。以哲園為例，張榮哲表示，店內不販售制式量產的大型魚缸，而針對不同空間、希望飼養的魚種，為顧客作訂製；除大型缸以外，另有融合水陸缸概念，可視為居家裝飾的小型生態缸，可作為公寓、單身租屋族在有限空間的美化裝飾使用。

作為一間定位在水草造景專業的店家，張榮哲搜羅了300種左右的觀賞魚、蝦，以及300種以上的品項。事實上，即便是常逛水族館的客人，走進哲園，也可能會大為吃驚，眼前一格格玻璃箱中待價而沽的小型魚、蝦，缸內可見水草、枯葉等造景，張榮哲說明：「有作造景，魚隻比較放鬆，顯色也會比較漂亮。」而玻璃上一一以油漆筆寫上正式的物種名稱，「因為同一種物種，在北中南就可能有3種不同的名字。」饒富教育意味，簡直可比正式的展覽館。

而作為魚缸套組不可或缺的照明、維生系統等周邊配備，傳統的器材雖堪稱實用，外觀造型卻差強人意，如今則進化成可以融入整體造景的別緻配件。尤其由日本水草造景大師天野尚所創辦的水族設備品牌ADA，以其極簡的線條與不鏽鋼髮絲紋、玻璃材質著稱，更深深風靡了消費者。

「水族箱等同是把大自然搬到家裡，物種原生的環境是什麼樣子，就按照自然生態模擬出來。」以生態為宗，是今日的主流，張榮哲補充：「好比說，如果要養紅貓、苦花魚等溪魚，就會盡量選擇類似鵝卵石造型的石材。」也由於受到天野尚領銜的日式水族造景風格的影響，從過去強調水草多樣性，整缸澎拜的荷蘭式造景，到開始大量活用枯木、石頭作佈局，不論一般型魚缸或者半水半陸的水陸缸，幽謐的叢林風、舒徐的草原風……看上去就像一幀幀流動的大自然寫真，也恰如其分地反映出不同水族愛好者的心靈風景。

由於都市生活空間狹窄，加上觀賞魚品種日漸多元，因而帶動小型缸潮流。（林格立攝）

五行到位，台灣米蝦風靡全球

約莫10年便會有一次大轉向的水族市場，從早年流行的血鸚鵡、慈鯛、紅龍、花羅漢，到近年，以色彩紛呈的觀賞蝦最受消費者青睞。早年以日本人開發的水晶蝦為主，如今，帶有紅橙黃綠藍靛紫白等多元顏色的五行蝦，市佔率最高，而品種育成的源頭，便在台灣。

讓我們走進位於屏東的觀賞水族產業聚落。屏東縣觀賞水族生產協會總幹事吳佩珊表示，台灣觀賞水族廠商約莫250家，其中約200家都在屏東。這些廠商主要聚集於大武山以南的長治、鹽埔、內埔、竹田、新埤、潮州等地。這是由於屏東位於低緯的熱帶，氣候終年溫暖，加上地理環境特殊，每逢雨季，豐沛的降水足以讓長治、鹽埔、竹田等部份地區的水井自動泉湧而出，加上水質又屬硬水，尤其適合飼養慈鯛科的熱帶魚，因此逐漸吸引業者到此投資，形成獨特的產業景觀。

其中，執觀賞蝦牛耳的「拉瑪國際」，便坐落在竹田境內。由拉瑪國際董事長王國中所開發出來的「五行蝦」，實際上便是源自台灣水溝中常見的黑殼蝦（米蝦），由於黑殼蝦在天然的環境下偶爾便會夾雜紅、藍等若干色彩，因此早年便有「龍宮水族」的黃文琪、「長生魚場」的李濟臺，投入研發出紅色的玫瑰蝦、極火蝦等品種，王國中再從前人的成果向上挺進。

他「慧眼獨具」從成千上萬的黑殼蝦中挑出顏色變異的品種作為新品種的親代，藉由交配培養出子代，不斷穩定基因表現，再根據三原色的原理作色彩變化，目前已由紅色延伸出巧克力色、橙色、黃色、藍色、雪白色……等顏色，加上不同顏色在蝦殼分段上的變化，共計開發出二十餘種品項。王國中將其命名為「五行蝦」，呼應中國人在風水上強調的金木水火土。

王國中另指出，蝦類弱肉強食的特性，虛弱、瀕死的蝦往往會被同類吃掉，無須再費心清理屍體；蝦類又屬於雜食性生物，無需過多餌料，可靠吃藻類過活，飼養上比魚更容易。並且，蝦類的廣溫性，在長途運輸的低溫環境下即會進行休眠，代謝降低，排泄物也減少，耗損程度也比觀賞魚低。對於消費者與生產者，均有諸多優勢，難怪引起風潮。

在2017年9月推出的品種「天空藍」，目前A極品1尾的零售價格落在2美元，王國中說：「1尾觀賞蝦若是能賣到1美元，就已經很迷人啦！」可見其身價不斐，吳佩珊補充：「公定外銷的保麗龍箱（60公分×30公分×45公分），1箱大概可以裝100隻血鸚鵡，1隻利潤不過台幣10元，但同樣的體積，可以放4,000隻觀賞蝦。」拉瑪國際目前年銷售量達百萬隻以上，佔觀賞蝦市場六成以上，足見產值之驚人。

張榮哲說，觀賞魚是需要被用心對待的「寵物」，而非取悅人的「玩物」。

深耕技術眉角，力闢獨家市場

吳佩珊不諱言地指出：「2008年以後，受到美國次級房貸以及歐債危機的影響，加上魚場在飼養品種上也發展到了瓶頸，一度讓台灣觀賞魚看不到未來性，然而，台灣米蝦在2009年德國漢諾威寵物博覽會獲獎，拉瑪國際應用五行行銷成功作出名氣，因此讓台灣觀賞魚產業因此回春。」根據行政院農委會漁業署統計，2016年台灣觀賞水族及相關產業年產值約36.7億台幣。

  然而，雖然觀賞水族產業入門門檻遠比一般的水產養殖產業低上許多，但由於技術封閉的特質，往往叫外人霧裡看花，貿然投入往往因為供銷失衡，最終鎩羽而歸。吳佩珊說：「每一種屬性的魚種，都有特殊的生產與育成方式，包含魚隻的養成、育成，設備的維護等，都有很多技術層面的眉角在，只有實際投入技術面親自作業才會知道。」她語重心長地說：「每一個前輩，都是用死魚換取讓魚活下來的經驗，每一個新人入行都要經過這道門檻。」

「北海水族培養中心」負責人陳文錠，投入觀賞水族產業三十餘年，本身就有如產業流變的縮影。從1965年陳文錠的父親在彰化永靖設立魚場開始，而後因宜蘭獨有的溫泉水資源，遷場至礁溪，直到1988年在潮州購地投資，一路經營至今。佔地約1.6公頃的北海屬於大型魚場，目前以多元量產為主要經營模式，年產量約20萬尾，由於陳文錠特殊的個人經歷，掌握中、北部盤商通路人脈，因此北海的商品主要以銷售島內市場為主，每週一都有一輛17噸的卡車到此集貨，載著北海以及鄰近魚場約300箱的貨，往北送至盤商手中。

至於位在竹田的「長生魚場」，作為一間規模僅0.4公頃的小型魚場，負責人李濟臺直接鎖定金字塔頂端的專業級玩家。李濟臺表示，台灣魚場已無法與印尼、泰國魚場的低價產品競爭，而在歐洲、日本的成熟市場，消費者重視魚隻品系的純粹性，強調產地與其相應的特徵表現，這應是未來魚場可行的發展方向。因此，長生魚場雖不強調研發新品種，卻專門飼養市場上較稀有的台灣品種，使用高品質的飼料、天然藻類，以不添加荷爾蒙的方式，將魚隻養到自然發色，再藉由社群媒體直接銷售到買家手中。

以生產錦鯉為主的「六榮銘鯉場」，同樣走上精緻化生產的路。負責人黃益文介紹：「好的錦鯉，講求頭大、肩膀寬、尾筒粗；顏色的質地像油畫，厚度飽滿；背部上的花紋前後左右對稱、段落有變化，俯瞰就像一幅畫。」場內的錦鯉在出生60天後即進行第一次初挑，再過50天後再進行第二階段篩選，依品質分為比賽級、雙A級、A級與B級，最後只留下魚苗的20％。黃益文觀察：「國內市場比賽級的少人在玩，但雙A、A級買家卻很多。」且由於地緣上毗鄰高雄，不少從都市退休的銀髮族到屏東置產養老，蒔花弄草之餘，也開鑿土塘飼養錦鯉，六榮以其高品質的口碑，吸引不少終端消費者親自上門採購。

雖然觀賞水族市場前景看俏，但一味跟風生產當紅品系，帶來的收益往往只是曇花一現。一間企業想在產業裡面走得長遠，除了從根本做起，為生產品質把關，如何善用既有的硬體設施、人力資源，並且提出適切的銷售的策略，找到合適的經營模式，才是攸關生存的根本考驗。台灣觀賞水族能否在全球市場中突破重圍、再下一城，端看各漁家所展現的毅力與智慧。                 

生產觀賞蝦的魚場雖多，但唯有拉瑪一隻隻人工挑顏色、挑尺寸，並且淘汰掉生病的蝦子，故以高品質獨佔鰲頭。王國中自豪地說：「五行蝦的公告牌價由我們決定！」。

台灣「土生土長」的五行蝦需豐富的礦物離子，養出來的顏色才漂亮，不少東南亞魚場想跟風生產，卻以失敗收場。

錦鯉的細菌、病毒多，因此六榮銘鯉場的防疫措施格外嚴格，銷售出去的魚隻不再進魚場，杜絕交叉感染。

李濟臺表示，潛在市場很多，一般大盤商無法銷貨的專業玩家市場，恰好是小型魚場可以立足的空間。

不同的魚體特徵適合不同的觀賞方式；錦鯉以背部花紋著稱，適合俯瞰。